纳豆作为发酵豆制品，含有多种人体必需的营养素，主要包括优质蛋白、维生素K2、B族维生素、矿物质以及膳食纤维等。其营养成分不仅丰富，且部分在发酵过程中被微生物进一步分解，更易被人体吸收利用。
1、优质蛋白
纳豆中的蛋白质来源于大豆，含有人体所需的全部9种必需氨基酸，尤其是赖氨酸含量较高。这些氨基酸是构建和修复组织、合成酶和激素的重要原料，对维持正常生理功能不可或缺。
2、维生素K2
在发酵过程中，纳豆菌会合成大量的维生素K2（甲基萘醌-7）。这种维生素能促进钙质沉积于骨骼，维持骨密度，同时有助于调节血管钙化，每日食用约30克纳豆即可满足成人每日维生素K需求量的2倍以上。
3、B族维生素
纳豆富含维生素B1、B2、B6和叶酸。其中维生素B1参与能量代谢，维生素B2帮助维持皮肤和黏膜健康，叶酸对红细胞生成和胎儿神经管发育具有重要作用，适合孕期女性适量补充。
4、矿物质
每100克纳豆含有约6.6毫克铁、90毫克钙及1.7毫克锌。其含有的铁属于植物性血红素铁，在维生素C辅助下吸收率较高；钙与维生素K2协同作用可增强骨骼健康；锌元素则参与免疫调节和伤口愈合过程。
5、膳食纤维
纳豆中含有的水溶性膳食纤维占总纤维量的30%以上，能促进肠道益生菌增殖，改善肠道环境。同时其含有的纳豆激酶虽不属于营养素，但具有辅助调节血脂的功能特性。
建议每日摄入量控制在30-50克为宜，避免过量摄入引发嘌呤代谢负担。需注意纳豆中的维生素K可能影响抗凝药物效果，服用华法林等药物者应咨询医生。选购时注意保质期，开封后需冷藏并在24小时内食用完毕。