黑木耳作为常见的食用菌类，一般具有促进消化、调节肠道菌群、保护胃黏膜、缓解便秘以及辅助预防肠道疾病等功效和作用，适量食用对肠胃健康有一定益处。
1、促进消化
黑木耳含有丰富的膳食纤维，包括可溶性纤维和不可溶性纤维。可溶性纤维能吸水膨胀，刺激肠道蠕动，帮助食物残渣排出；不可溶性纤维则能增加粪便体积，减少肠道转运时间，从而改善消化不良等问题。
2、调节肠道菌群
黑木耳中的多糖成分可作为益生元，为肠道内双歧杆菌、乳酸菌等有益菌提供营养来源。这些菌群的增殖有助于维持肠道微生态平衡，抑制致病菌过度生长，进而改善腹胀、腹泻等症状。
3、保护胃黏膜
研究发现黑木耳中含有的胶质成分可在胃黏膜表面形成保护层，减少胃酸直接刺激。其含有的抗氧化物质如多酚类化合物，还能减轻炎症反应，对慢性胃炎患者的黏膜修复有一定辅助作用。
4、缓解便秘
每100克黑木耳约含6.5克膳食纤维，摄入后能显著增加肠道内容物体积。纤维吸收水分后软化大便，同时刺激肠壁神经反射，促进排便动作，尤其适合老年性便秘或习惯性便秘人群。
5、辅助预防肠道疾病
长期适量摄入黑木耳中的膳食纤维，可降低肠道内致癌物质浓度，缩短有害物质在结肠停留时间。其含有的真菌多糖还具有免疫调节作用，可能对结肠息肉、结直肠癌等疾病有一定预防效果。
需注意黑木耳需充分泡发并彻底煮熟后食用，避免摄入残留的卟啉类物质引发日光性皮炎。肠胃功能较弱者每日摄入量建议控制在10-15克干品为宜，过量可能引起腹胀。若存在胃溃疡、肠梗阻等器质性疾病，应及时就医规范治疗，不可单纯依赖食疗。