隔夜洋葱如果保存得当一般可以吃，但需观察是否变质。洋葱在低温密封环境下存放，通常不会快速滋生细菌；若保存不当出现变色、变味或发黏则不宜食用。
1、储存条件
洋葱含有一定抑菌成分，切开后放入密封保鲜盒并冷藏保存，隔夜后通常可以食用。常温下放置超过8小时可能因温度较高导致细菌繁殖，增加变质风险。
2、是否变质
变质的洋葱表面会出现黏滑感，切开后内部有发黑或发黄现象，伴有明显酸腐味。这类洋葱可能含有葡萄球菌或沙门氏菌，误食可能引发腹痛腹泻。
3、食用方式
未变质的隔夜洋葱建议充分加热处理，100℃高温烹饪5分钟以上可有效灭活多数致病菌。凉拌食用的隔夜洋葱需谨慎，因未加热可能存在微生物超标风险。
建议将切开的洋葱用食品级保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏层，保存时间不宜超过24小时。若发现洋葱质地变软或渗出汁液，即使没有明显异味也应避免食用。日常尽量按需切取食材，保证饮食卫生安全。