孕妇可以适量吃咸菜，但需要注意控制量和频率。咸菜属于腌制食品，盐分较高且可能含有亚硝酸盐，过量食用可能对健康造成一定影响。
咸菜在制作过程中会加入大量食盐，长期过量摄入容易导致体内钠含量升高。孕妇若存在妊娠期高血压或水肿的情况，摄入过多盐分可能加重症状。部分腌制工艺不当的咸菜可能含有亚硝酸盐，该物质在体内积累可能影响血红蛋白携氧能力，但正规厂家生产的合格产品通常亚硝酸盐含量在安全范围内。
建议孕妇每周食用不超过2-3次，每次摄入量控制在20-30克。食用时可通过清水浸泡、高温烹饪等方式降低盐分和亚硝酸盐含量。日常饮食应以新鲜蔬菜为主，保证叶酸、维生素等营养素的充足摄入。若出现血压异常或水肿加重等情况，应及时到产科就诊进行血压监测和尿常规检查。