大米生虫后是否可以食用，通常需要根据具体情况判断。若大米未发生霉变且虫子数量较少，筛除后充分加热一般可以食用；若已霉变或虫蚀严重，则不建议继续食用。
1、未霉变可处理食用
大米生虫后若未出现霉斑、异味等变质现象，可通过筛除米虫、反复淘洗等方式处理。经过高温烹煮后，通常能够杀灭虫卵或细菌，此时食用一般不会对健康造成明显影响。但处理过程中需确保去除所有可见虫体，并彻底加热。
2、霉变需丢弃
大米生虫后若伴有发黄、发绿或结块等霉变现象，可能已滋生黄曲霉菌等有害微生物。此类变质大米即使去除虫子，仍存在黄曲霉毒素污染风险，高温烹调也无法完全破坏毒素，食用后可能引发恶心、呕吐甚至肝损伤。
3、过敏体质需谨慎
米虫本身虽不具毒性，但其分泌物、排泄物或虫体残骸可能成为过敏原。敏感人群食用后可能出现皮肤瘙痒、腹泻等过敏反应，此类情况应避免食用生虫大米。
日常储存大米时建议使用密封容器，并放置在阴凉干燥处。可在米缸中放入花椒、大蒜等天然驱虫剂预防生虫。若发现大米生虫但未变质，建议尽快食用完毕；若存储时间超过半年或出现霉变迹象，应及时丢弃避免健康风险。
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