猪肝一般可以补铁。猪肝属于动物内脏，含有丰富的铁元素，适量食用有助于改善缺铁性贫血。但具体补铁效果需结合个人体质和摄入量综合判断。
猪肝中的铁主要以血红素铁的形式存在，其吸收率较高，约为15%-35%，远高于植物性食物中的非血红素铁。每100克新鲜猪肝约含铁22.6毫克，能够满足成年男性每日铁需求量的180%，成年女性每日需求量的120%。同时，猪肝中含有的维生素B12和叶酸可促进红细胞的生成，与铁元素协同发挥补血作用。
过量食用猪肝可能带来健康风险。猪肝中维生素A含量较高，每100克约含4972微克，长期过量摄入可能引发维生素A中毒，特别是孕妇需谨慎。建议每周食用动物内脏不超过100克，且应选择新鲜、检疫合格的原料。对于严重缺铁性贫血患者，需在医生指导下配合使用右旋糖酐铁、琥珀酸亚铁或蛋白琥珀酸铁口服溶液等补铁药物。
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