生大米一般不建议直接食用。生大米中含有未被糊化的淀粉，质地较硬，可能刺激消化道黏膜，并且容易受到细菌、霉菌等微生物污染，食用后可能引发不适。
生大米中的淀粉分子结构紧密，直接食用可能导致胃肠道难以消化，出现腹胀、腹痛等症状。此外，生大米在种植、储存过程中可能附着灰尘、虫卵或农药残留，未经高温处理可能引发细菌感染或寄生虫风险。生大米中的蛋白质、维生素等营养物质在未煮熟的状态下吸收率较低，长期食用可能影响营养均衡。
建议将大米充分淘洗后彻底煮熟再食用，以杀灭微生物并提高营养利用率。储存大米时应置于阴凉干燥处，避免受潮霉变。如果误食生大米后出现持续腹泻、呕吐等异常症状，应及时就医检查。