胆结石合并胆囊炎患者一般不建议吃鸡蛋，尤其是蛋黄。若处于疾病缓解期，可少量进食蛋白，但需避免煎炸等烹饪方式。具体能否食用需结合病情阶段及个人消化情况综合判断。
胆结石合并胆囊炎患者对脂肪的消化能力较弱，而蛋黄中胆固醇和脂肪含量较高，可能刺激胆囊收缩，诱发胆绞痛或炎症加重。在急性发作期，患者常伴随恶心、呕吐、右上腹疼痛等症状，此时需严格禁食鸡蛋等油腻食物，以免加重消化负担。若处于疾病缓解期，患者症状较轻，可尝试少量进食水煮蛋白，其脂肪含量相对较低，但仍需观察进食后是否出现腹胀、腹痛等不适。
此类患者日常饮食需以低脂、清淡为主，避免肥肉、油炸食品等高脂肪食物。若进食鸡蛋后出现不适，应立即停止并就医。治疗期间应遵医嘱使用消炎利胆片、熊去氧胆酸胶囊、头孢克肟分散片等药物，并定期复查胆囊超声检查，必要时需进行胆囊切除术。