鹌鹑蛋富含蛋白质、维生素、矿物质等营养素，通常具有补充营养、促进代谢、改善贫血、调节神经系统功能、辅助增强免疫力等功效和作用。其胆固醇含量较高，但适量食用一般不会明显影响血脂水平。
1、补充营养
鹌鹑蛋含有优质蛋白质、卵磷脂及维生素A、B族维生素等成分，能帮助补充人体所需的多种营养素，适合体质虚弱者作为营养补充来源。
2、促进代谢
其中所含的核黄素、烟酸等成分参与能量代谢过程，有助于维持机体正常代谢功能，促进皮肤和黏膜的修复。
3、改善贫血
鹌鹑蛋的铁元素含量约为鸡蛋的1.3倍，且含有促进铁吸收的铜元素，适量食用可辅助改善缺铁性贫血。
4、调节神经系统功能
丰富的胆碱和卵磷脂有助于神经递质合成，对儿童脑部发育和成人神经系统功能维持具有一定益处。
5、辅助增强免疫力
所含的锌、硒等微量元素参与免疫细胞的分化和抗体形成，适量摄入可帮助维持正常的免疫功能。
对于胆固醇偏高的人群，每100克鹌鹑蛋含胆固醇约364毫克，略高于鸡蛋。但膳食指南建议每日胆固醇摄入量控制在300毫克以内，因此每日食用3-5个鹌鹑蛋（约20克）通常不会超过推荐量。需注意避免同时大量摄入动物内脏等高胆固醇食物，并保持膳食均衡。若患有严重高脂血症或动脉硬化，建议在医生指导下制定个体化饮食方案。