鹅肉的食用禁忌主要包括过敏、肾脏疾病、高脂血症、不恰当的烹饪方式以及中医角度的发物特性，建议根据自身情况合理选择。
1、过敏
部分人群可能对鹅肉中的蛋白质或其他成分过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻或呼吸困难等症状。过敏体质者初次食用鹅肉时应少量尝试，观察是否出现不良反应。
2、肾脏疾病
鹅肉富含优质蛋白质，但肾功能不全者代谢蛋白质的能力下降，过量摄入可能加重肾脏负担，导致血肌酐升高等问题。此类人群需在医生指导下控制蛋白质摄入量。
3、高脂血症
鹅肉的脂肪含量较高，尤其是皮下脂肪和内脏部分。长期大量食用可能增加血脂水平，不利于高脂血症、动脉硬化等心血管疾病患者的病情控制，建议去皮并适量食用。
4、不恰当的烹饪方式
烤鹅、烧鹅等烹饪方式可能添加大量油脂、盐或糖，导致热量和钠含量超标。高血压、糖尿病患者应避免此类做法，优先选择清炖、水煮等低脂低盐的烹饪方法。
5、中医角度的发物特性
中医认为鹅肉属于“发物”，湿热体质或患有疮疡、皮肤病等人群食用后可能助长体内湿热，诱发或加重原有症状。术后、发热期间也需谨慎食用。
日常食用鹅肉需注意适量，避免与油腻食物同食。特殊人群可咨询医生或营养师，根据体质和健康状况调整饮食。若食用后出现明显不适，应及时就医排查原因。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。