黑木耳的含钾量较高。每100克干黑木耳中约含有757毫克钾元素，属于高钾食物范畴，适量食用可为人体补充钾营养。
钾是维持人体神经肌肉兴奋性和细胞渗透压的重要矿物质，对调节血压、平衡电解质有一定作用。黑木耳不仅钾含量丰富，其数值甚至高于香蕉（358毫克/100克）、菠菜（311毫克/100克）等常见高钾食物。除了钾元素，黑木耳还含有丰富的膳食纤维、铁元素及木耳多糖等成分，具有促进肠道蠕动、辅助改善贫血等益处。但需注意，干制黑木耳需充分泡发后烹调食用，避免误食未泡开的硬质部分影响消化。
对于肾功能异常、高钾血症等需限制钾摄入的人群，建议在医生指导下控制黑木耳摄入量。健康人群日常食用时，可将黑木耳与黄瓜、胡萝卜等低钾蔬菜搭配，既保证营养均衡又避免钾摄入过量。若存在特殊疾病需进行饮食控制，建议咨询临床营养师制定个体化膳食方案。
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