红枣银耳羹作为传统滋补膳食，一般具有补益气血、美容养颜、促进消化、增强免疫力、安神助眠等功效与作用。其营养价值较高，适合日常适量食用。
1、补益气血
红枣富含铁元素和维生素C，能促进血红蛋白合成，改善面色苍白、四肢乏力等气血不足症状，中医认为其具有健脾养血的作用。
2、美容养颜
银耳含有的天然植物胶质和银耳多糖，能增强皮肤弹性，配合红枣中的抗氧化成分，可减少自由基对皮肤的损伤，延缓肌肤老化。
3、促进消化
银耳中约含60%的可溶性膳食纤维，能促进肠道蠕动，改善便秘问题。红枣中的有机酸成分可刺激胃酸分泌，帮助分解食物。
4、增强免疫力
银耳富含的银耳多糖能激活免疫细胞活性，红枣中的环磷酸腺苷等成分可调节免疫功能，两者搭配能协同提升机体抗病能力。
5、安神助眠
红枣含有三萜类化合物及黄酮类物质，可通过调节神经递质缓解焦虑情绪。中医认为其与银耳配伍可养阴润燥，改善睡眠质量。
该膳食性质平和，但含糖量较高，糖尿病患者需控制摄入量。食用后若出现腹胀等不适，建议暂停食用。需要调理特定健康问题者，建议在中医师指导下制定个性化食补方案。
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