麦饭石涂层在正常使用且质量合格的情况下，一般不会对身体产生明显危害。其安全性主要取决于涂层的材料质量和使用方式，需结合具体情况分析。
1、合格产品
正规厂家生产的麦饭石涂层炊具多采用特殊工艺将麦饭石粉末与陶瓷、铝合金等基材结合，涂层材料在高温下具有较好的稳定性。这类产品经过严格检测，通常不含铅、镉等有毒重金属，正常烹饪过程中不会释放有害物质。实验数据显示，符合国家标准的麦饭石涂层炊具在260℃以下使用是安全的。
2、劣质产品
部分低价劣质涂层可能存在重金属超标或使用工业级粘合剂的情况。当涂层出现划痕、剥落时，基材中的铝等金属可能直接接触食物，长期摄入过量铝元素可能影响神经系统功能。磨损严重的涂层在高温烹炒时，还可能产生细微颗粒物混入食物。
建议选择通过GB4806.10-2016食品接触材料标准认证的产品，避免使用钢丝球等硬物清洁涂层表面。若发现涂层明显脱落或使用后出现恶心、腹痛等异常反应，应立即停止使用并就医检查。日常使用中注意控制油温，避免长时间空烧，可有效延长涂层使用寿命。