猪皮是否会导致发胖，通常需要结合摄入量、烹饪方式以及个人代谢情况综合判断。适量食用一般不会直接引发肥胖，但过量摄入可能增加热量负担。
1、摄入量
猪皮含有较高脂肪和热量，每100克猪皮热量约350千卡。若日常总热量摄入未超标，偶尔少量食用通常不会直接导致体重上升。但若长期大量食用，可能因热量过剩引发脂肪堆积。
2、营养成分
猪皮中胶原蛋白占比约30%，但其蛋白质属于不完全蛋白，生物利用率较低。所含饱和脂肪酸占总脂肪的40%-50%，过量摄入可能影响血脂代谢。建议单次食用量控制在50克以内，并搭配膳食纤维丰富的蔬菜。
3、烹饪方式
油炸或红烧等烹饪手法会使猪皮热量倍增，例如炸猪皮的热量可达500千卡/100克。相对而言，焯水凉拌或做成皮冻的方式，能减少约30%的脂肪摄入。需注意加工过程中避免添加过多糖、盐等调味料。
日常饮食建议保持荤素搭配，每周食用猪皮不超过2次为宜。对于存在高脂血症、肥胖症等代谢性疾病的人群，应咨询营养师制定个性化膳食方案。保持规律运动有助于维持热量平衡，建议每周进行150分钟中等强度有氧运动。