野地黄一般不能自行食用。野地黄可能指未经炮制的野生地黄，也可能与有毒的洋地黄混淆，自行食用存在较高风险，建议在专业医生指导下使用。
野生地黄若作为中药材使用，需经过严格的炮制加工，如生地黄需经晒干处理，熟地黄需经过九蒸九晒等工艺，才能降低其寒性并发挥滋阴补肾的功效。但若误将洋地黄当作野地黄食用，其含有的强心苷类物质可能导致恶心、呕吐、心律失常等中毒反应。此外，新鲜地黄直接食用可能刺激胃肠道，引发腹痛或腹泻。
若需要使用地黄类药材，应前往正规医疗机构或药店购买炮制过的熟地黄、生地黄等成品，并严格遵循中医师开具的剂量和用法。日常如发现误食不明植物出现头晕、心悸等不适，需立即就医处理。