新鲜芦荟通常不建议直接食用，尤其是未经处理的情况下可能存在一定风险。其叶片内部的黄色汁液含有大黄素等成分，可能对部分人群的消化系统产生刺激。
新鲜芦荟是否能食用与品种密切相关。库拉索芦荟等可食用品种经过规范处理后可以少量食用，但需去除表皮和黄色汁液，仅保留透明的叶肉部分。而多数观赏性芦荟品种含有更高浓度的芦荟素等物质，误食可能导致腹痛、腹泻等消化道症状。部分敏感体质者接触芦荟成分后可能出现皮肤瘙痒、红斑等过敏反应，严重时甚至可能引发过敏性休克。
若需食用芦荟，建议选择明确标注可食用的品种，并经过去皮、浸泡等规范处理。初次尝试时应少量食用，观察身体反应。出现任何不适症状应立即停止食用并及时就医。日常使用芦荟进行护肤时，建议先在前臂内侧进行皮肤敏感测试，确认无不良反应后再使用。