虾线一般可以吃，但建议去除后食用。虾线是虾的消化道，可能残留泥沙或未完全消化的食物，虽然通常不会对健康造成明显影响，但去除后口感更好且更卫生。
1、成分分析
虾线主要由虾的消化道内容物组成，可能含有少量泥沙或微生物。在充分高温烹饪后，其中大部分细菌会被杀灭，正常食用通常不会引发不良反应，但存在轻微消化不适的可能。
2、口感影响
未去除的虾线在咀嚼时会产生沙粒感，影响虾肉细腻的口感。尤其在白灼、清蒸等清淡做法中，虾线中的苦味物质可能渗透到虾肉中，降低整体风味体验。
3、安全建议
对于消化功能较弱的人群，如幼儿或胃肠道敏感者，建议彻底去除虾线。处理时可用牙签从虾背第二节处挑出黑色线状物，再用流水冲洗干净即可。
烹饪前将虾线剔除是最佳处理方式，既能保证食用安全又能提升菜品品质。若偶尔误食也不必过度担忧，注意观察自身反应即可。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。