甜面酱的含糖量相对较高，具体含量因品牌和制作工艺不同存在差异，日常食用需注意适量。以下从原料构成、制作工艺、食用建议三方面具体分析：
甜面酱的主要原料为面粉，经蒸煮后加入米曲霉进行发酵，发酵过程中淀粉会转化为麦芽糖、葡萄糖等单糖，这是其甜味的主要来源。部分市售产品为提升口感会额外添加白砂糖或饴糖，例如某些品牌每100克甜面酱含碳水化合物可达30-40克，其中添加糖占比约15%-20%。
相较于其他调味品，甜面酱的含糖量显著高于生抽（约4克/100克），但低于番茄酱（约23克/100克）和烧烤酱（约35克/100克）。其升糖指数（GI值）约为65，属于中高GI食品。对于糖尿病患者，建议每次食用量控制在5克以内，并相应减少主食摄入量。
选购时可查看营养成分表，优先选择无添加糖的发酵型产品。日常烹饪时可用豆瓣酱混合少量代糖进行替代，既能保持风味又可减少糖分摄入。特殊人群使用前应咨询专业营养师制定个性化饮食方案。