糖尿病患者一般可以适量吃糙米，但需注意食用量及搭配方式。糙米属于全谷物，相较于精制米面含有更多膳食纤维，可能对血糖控制有一定帮助。
糙米中的膳食纤维有助于延缓食物中碳水化合物的消化和吸收速度，从而减缓餐后血糖的升高幅度。其升糖指数（GI值）约为68，属于中低升糖指数食物，较白米饭（GI约83）更适合糖尿病患者选择。但需注意单次摄入量不宜超过50-75克（生重），约相当于半碗米饭的量。
食用糙米时建议搭配优质蛋白质（如鱼肉、豆制品）和绿叶蔬菜，这种组合能进一步降低整体餐后血糖波动。糙米需提前浸泡2小时以上，采用蒸煮方式而非长时间熬粥，避免过度糊化导致升糖速度加快。
糖尿病患者每日主食摄入量应控制在150-300克（生重），其中全谷物占比建议达到1/3。需定期监测餐后血糖，若发现食用糙米后血糖波动超过10mmol/L或出现不适，应及时调整饮食方案并咨询营养科医师。