每天吃豆豉一般不会致癌。作为传统发酵豆制品，豆豉在适量食用的情况下，其正常制作和保存过程通常不会产生致癌物质。但若豆豉发霉变质或过量摄入，则可能增加健康风险。
正常生产的豆豉经过蒸煮、发酵等工序，多数菌种属于安全范围。在发酵过程中，蛋白质分解产生的氨基酸和B族维生素反而有助于营养补充。市售合格豆豉的亚硝酸盐含量符合食品安全标准，日常烹饪使用不会达到致癌剂量。
需特别注意的是，豆豉若储存不当出现霉斑或异味，可能滋生黄曲霉菌等产毒菌株。黄曲霉毒素属于强致癌物，长期微量摄入会增加肝癌风险。建议将豆豉存放在干燥密封容器中，开封后冷藏不宜超过两周。日常膳食中建议每天食用量控制在10-20克，高血压患者需注意其含盐量。保持饮食多样性，避免长期单一过量摄入任何发酵食品。
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