苦荞是蓼科荞麦属植物苦荞麦的种子，属于药食同源类植物，既可作为粮食作物食用，也具有药用价值。其籽粒经过加工后可用于制作茶饮、面条等食品，干燥后也可入药。
苦荞含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素及黄酮类化合物等营养成分。其中芦丁等黄酮类物质有助于维持血管弹性，可能对调节血糖、血脂有一定辅助作用。从中医角度分析，其性凉味苦，具有清热降火、健脾消积的功效，适用于缓解烦热口渴、消化不良等症状。作为食材时，苦荞常被制成苦荞茶冲泡饮用，或与其他谷物混合煮粥，能为人体补充多种矿物质和氨基酸，但其药用成分需通过特定工艺提取才能发挥效果。
日常食用苦荞建议控制摄入量，尤其是脾胃虚寒者需谨慎。若用于疾病辅助调理，应在中医师指导下配伍使用，避免与寒凉药物同服过量。对荞麦过敏者应禁用，糖尿病患者食用时需注意监测血糖变化。储存时应置于阴凉干燥处，防止受潮霉变。