咖啡豆放久了是否可以继续饮用，通常需要根据保存条件和是否变质进行判断。若保存得当且未出现变质，一般可以饮用，但风味可能有所下降；若已发生霉变或异味，则不建议继续饮用。
1、未变质
咖啡豆在密封、避光、干燥的环境中保存时，氧化速度较慢，保质期可适当延长。若咖啡豆颜色正常，未出现明显油斑或结块，且气味仍带有咖啡香气，通常可以冲泡饮用，但口感可能不如新鲜咖啡豆浓郁。这种情况下，建议通过高温烘焙或研磨后尽快使用，以减少风味流失。
2、已变质
若咖啡豆存放环境潮湿或接触空气时间过长，可能滋生霉菌或发生油脂氧化。咖啡豆表面出现白色霉斑、散发哈喇味或霉味时，提示存在黄曲霉毒素等有害物质，继续饮用可能引发腹痛、腹泻等不适。此类咖啡豆需立即丢弃，不可再用于冲泡。
日常建议将咖啡豆分装至密封罐中，置于阴凉干燥处保存，开封后尽量在1个月内饮用完毕。若发现咖啡豆状态异常，应及时停止食用，避免健康风险。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。