花生芽是否能生吃需根据具体情况判断，通常建议彻底加热后食用更安全。若花生芽储存不当出现霉变或污染，则不能生吃，以免引发健康风险。
自家培育的新鲜花生芽在确保无霉变、无污染的情况下，可以适当生食。但花生发芽过程中可能因湿度、温度控制不当滋生细菌或霉菌，生吃存在一定安全隐患。尤其是花生本身易受黄曲霉污染，发芽后毒素可能残留，高温烹煮能有效破坏毒素。此外，花生芽生吃口感较硬，部分人可能引起胃肠不适。
购买或食用花生芽时，应选择正规渠道的产品，观察有无变色、异味。食用前建议用流水冲洗，并彻底加热至熟透，以降低微生物污染风险。若误食霉变花生芽后出现腹痛、呕吐等症状，需及时就医处理。日常储存花生芽应放置于阴凉通风处，避免潮湿环境导致变质。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。