黑木耳作为干货制品，在保存条件良好的情况下通常不会轻易过期，但若保存不当或存放时间过长仍可能发生变质。其是否过期主要取决于储存环境与时间因素，正确保存可有效延长保质期。
1、保存条件良好
黑木耳经过干燥处理后水分含量极低，若存放在密封容器内并置于阴凉干燥环境中，通常可保存12-24个月。此时黑木耳的色泽应保持黑褐色，质地干脆，无结块或粘连现象，泡发后形态饱满且无异味。
2、保存不当
当储存环境湿度过高或容器密封性差时，黑木耳容易吸潮霉变。霉变的黑木耳表面会出现白色、绿色或黑色菌斑，质地发黏，散发刺鼻霉味，此时即便在保质期内也不可食用，其中产生的黄曲霉毒素等物质可能引发食物中毒。
3、保存时间过长
超过24个月的黑木耳即使外观未出现明显变化，其营养成分也会逐渐流失，口感变差。部分长期存放的干木耳可能因包装破损出现虫蛀，或受光照影响产生油脂氧化味，这类情况也属于变质范畴。
建议将黑木耳存放在避光密封的罐子或食品袋中，并放入干燥剂。食用前需观察是否有霉斑、异味，泡发后若出现浑浊黏液或弹性丧失需立即丢弃。已过期的黑木耳无论是否出现变质迹象，均不建议继续食用。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。