过期一年的食品一般不建议继续食用，可能存在较高的食品安全风险。食品超过保质期后，其品质、口感及安全性均可能发生变化，食用后可能引发身体不适。
食品在保质期后微生物可能大量繁殖，例如细菌、霉菌等。这些微生物会导致食物腐败变质，食用后可能引发腹痛、腹泻或呕吐等消化道症状。随着时间推移，食品中的蛋白质、脂肪等营养成分会发生氧化分解，不仅营养价值大幅降低，还可能产生有害物质。部分食品如坚果、谷物霉变后会产生黄曲霉毒素等强致癌物，即使高温加热也难以完全破坏毒素。
若发现食品过期已达一年，建议直接丢弃处理。日常储存食品时应注意环境温度与湿度，避免阳光直射。购买食品前应仔细查看生产日期和保质期，按照“先进先出”原则合理规划食用顺序。若误食过期食品后出现恶心、腹泻等不适症状，建议及时就医评估处理。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。