“五谷”通常指稻、黍、稷、麦、菽五种粮食作物，是中国传统农耕文化中重要的农作物类别。不同历史时期对五谷的定义略有差异，但现代普遍认可这五种谷物为基本粮食来源。
1、稻
稻即水稻，是我国南方主要粮食作物，脱壳后为大米，可蒸煮成米饭或加工成米粉等食品，富含碳水化合物、B族维生素和膳食纤维，是重要的能量来源。
2、黍
黍又称黄米，籽粒呈黄色，多生长于北方干旱地区，具有耐寒耐旱特性。可煮粥或制作传统糕点，其蛋白质含量较高，且含有钾、磷等矿物质。
3、稷
稷常指粟（小米），在北方种植广泛，颗粒较小且易消化。其富含胡萝卜素、氨基酸和铁元素，适合煮粥或酿酒，具有温补脾胃的作用。
4、麦
包括小麦、大麦等，小麦磨粉后可制作面条、馒头等面食，含丰富的植物蛋白和钙质；大麦多用于酿造啤酒或制作麦片，其β-葡聚糖有助于调节血脂。
5、菽
菽为豆类统称，如黄豆、黑豆、红豆等。豆类富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及异黄酮，可制作豆腐、豆浆等豆制品，具有补充植物蛋白、调节代谢的作用。
日常饮食中可将五谷与杂粮合理搭配，如制作八宝粥、杂粮饭等，以获取更全面的营养。对于存在麸质过敏或消化功能较弱的人群，建议根据体质选择适宜的谷物种类。
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