干木耳在保存得当的情况下通常可以存放1-2年，但10年的干木耳一般不建议食用。其安全性和营养价值可能已受到影响，需结合具体保存条件判断。
若干木耳未受潮、无霉变且气味正常，理论上可能未变质，但长期存放可能导致营养成分流失，口感变差。若存在受潮、霉斑或异味，则可能滋生霉菌毒素，如黄曲霉毒素等有害物质，此时食用可能引发恶心、呕吐甚至肝肾损伤。
建议处理时仔细观察木耳状态，用温水泡发后检查是否有黏腻感或异常颜色。即使外观正常，存放10年的木耳仍存在潜在风险，从食品安全角度考虑，不建议继续食用。日常应密封保存干木耳于阴凉干燥处，并尽量在保质期内食用完毕。
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