服用组胺可能引起中毒，但需要根据具体摄入量及个体代谢情况判断。组胺是人体内的一种活性物质，正常代谢下不会蓄积中毒，但外源性过量摄入可能导致不良反应。
组胺中毒主要与过量摄入有关。日常饮食中某些发酵食品如奶酪、腌制品可能含有少量组胺，但通常不会达到中毒剂量。若因食物储存不当导致细菌大量繁殖，可能产生过量组胺，此时摄入可能引发面部潮红、头痛、心悸等组胺中毒症状。对于存在组胺代谢障碍（如二胺氧化酶缺乏）的人群，即使摄入正常量的组胺也可能出现中毒反应。
部分医疗场景中使用的组胺制剂需特别注意。组胺作为诊断试剂用于胃酸分泌功能检测时，需在严密医疗监护下使用，自行服用可能引发支气管痉挛、血压骤降等严重反应。此外，某些抗过敏药物通过阻断组胺受体发挥作用，但直接服用组胺并无治疗作用。
建议避免自行服用含组胺的药品或保健品。若因意外摄入出现皮肤瘙痒、呼吸困难等症状，应立即就医。使用组胺相关制剂时需严格遵循医嘱，过敏体质者应提前告知医生相关病史。日常注意食品卫生，避免食用腐败变质的鱼类等易产生组胺的食物。