冬天米饭放三天是否能吃需要根据保存条件和是否变质来判断。若米饭在低温下密封保存且未出现异味、变色等情况，通常可以加热后食用；若保存不当或已变质，则不能继续食用。
1、妥善保存且未变质
冬季气温较低，微生物繁殖速度较慢。若米饭在常温下密封存放于阴凉处，或置于冰箱冷藏保存，三天内未出现发黏、酸味、霉斑等变质表现，充分加热后可食用。但口感可能变硬，营养成分也会有部分流失。
2、保存不当或已变质
若米饭暴露在空气中，或存放环境温度较高，容易滋生葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌等致病菌。变质的米饭会出现馊味、发黄、拉丝等现象，即使加热也无法完全破坏细菌毒素，食用后可能引发腹痛、呕吐等食物中毒症状。
建议将米饭用保鲜膜密封后冷藏保存不超过24小时，再次食用前需彻底加热至中心温度达75℃以上。若发现米饭质地异常或存在异味，应及时丢弃处理。日常做饭建议根据食量现煮现吃，保证饮食安全。
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