大枣的含铁量在常见水果中相对较高，但与其他高铁食物相比并不算特别突出。每100克干大枣约含2-3毫克铁元素，其含铁量约为猪肝的1/10，且植物性铁的吸收率通常低于动物性来源。
大枣中的铁属于非血红素铁，其吸收率约为3-8%，而动物性食物中的血红素铁吸收率可达15-35%。不过大枣富含维生素C和有机酸，这些成分可辅助提升铁元素的吸收率。临床补铁建议优先选择动物肝脏、红肉等血红素铁来源，必要时可遵医嘱服用琥珀酸亚铁片、多糖铁复合物胶囊等补铁制剂。
对于缺铁性贫血患者，建议在医生指导下制定膳食计划，必要时进行药物治疗。日常可适当搭配大枣、黑木耳等植物性高铁食物作为辅助，同时注意避免浓茶、咖啡等影响铁吸收的饮品。