吃了过期的芝麻油是否会中毒需要根据具体情况判断。若过期时间较短且未发生变质，通常不会引起中毒；若已出现氧化酸败或霉变，则可能引发胃肠道不适。
芝麻油含有较多的不饱和脂肪酸，过期后容易发生氧化反应。当油脂酸败时会产生醛类、酮类等有害物质，摄入后可能刺激消化道黏膜，出现恶心、呕吐或腹痛等症状。若过期芝麻油保存不当受潮霉变，产生的黄曲霉毒素具有较强毒性，可能损伤肝脏功能。
若误食过期芝麻油后无异常反应，建议适量饮用温水促进代谢。出现轻微腹泻时可暂时观察，避免进食刺激性食物。若持续呕吐超过6小时、出现血便或发热，应及时到消化内科就诊。日常应注意观察食用油的气味和色泽变化，开封后建议在3个月内用完，存放在阴凉避光处有助于延缓氧化。