牛奶过期后一般不建议饮用，但能否饮用需根据具体情况判断。若牛奶未开封且储存条件良好，过期时间较短可能尚未变质，但仍存在风险；若已开封或储存不当，即使未过期也可能变质，过期后更不宜饮用。
1、未开封且储存良好
牛奶在未开封且全程冷藏的情况下，过期后短时间内可能未发生明显变质。但过期后微生物可能缓慢繁殖，导致潜在风险增加，饮用前需仔细检查有无异味、变色或凝块。
2、已开封或储存不当
开封后的牛奶容易受到细菌污染，若未及时冷藏或暴露在高温环境中，即使在保质期内也可能变质。过期后微生物大量繁殖，可能引发腹痛、腹泻等消化道症状。
3、变质特征明显
若牛奶出现酸臭味、质地分层、结块或颜色异常（如发黄），说明已变质，过期后出现此类情况绝对不可饮用，以免导致食物中毒。
建议通过观察外观、闻气味判断牛奶是否变质。即使外观正常，过期后也应谨慎处理，避免因饮用变质牛奶引发健康问题。日常需注意牛奶的保质期和储存条件，开封后尽快饮用完毕。