食品添加剂可能带来的危害包括过敏反应、代谢紊乱、器官损伤、营养吸收障碍以及潜在致癌风险等。合理使用符合国家标准的食品添加剂通常较为安全，但长期过量或非法添加可能引发健康问题。
1、过敏反应
部分食品添加剂如人工色素（柠檬黄、胭脂红等）、防腐剂（苯甲酸钠）可能引发过敏症状，表现为皮肤瘙痒、红斑、荨麻疹等。过敏体质人群摄入后可能诱发免疫系统异常反应。
2、代谢紊乱
甜味剂（阿斯巴甜、安赛蜜）长期过量摄入可能干扰糖代谢，防腐剂中的亚硝酸盐过量可能影响蛋白质代谢。研究表明某些乳化剂可能改变肠道菌群平衡，间接影响能量代谢过程。
3、器官损伤
合成色素（日落黄）和防腐剂（山梨酸钾）过量摄入可能增加肝肾代谢负担。动物实验显示，长期大剂量摄入某些膨松剂（铝盐）可能与神经系统功能异常存在关联。
4、营养吸收障碍
磷酸盐类添加剂可能影响钙、铁等矿物质吸收，长期过量摄入可能增加骨质疏松风险。抗氧化剂BHT/BHA过量可能干扰脂溶性维生素代谢，影响营养均衡。
5、潜在致癌风险
亚硝酸盐在特定条件下可能生成亚硝胺类致癌物，焦糖色素中的4-甲基咪唑被国际机构列为2B类致癌物。但合法使用剂量下风险极低，主要存在于非法添加或过量摄入情况。
建议选择正规厂家生产的食品，注意查看配料表中添加剂种类。保持饮食多样化，减少加工食品摄入量，特殊人群如儿童、孕妇应严格控制含添加剂食品的摄入。日常饮食以新鲜食材为主，可有效降低相关健康风险。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。