隔夜煮鸡蛋在保存得当的情况下一般可以食用，但需视具体储存条件和时间而定。若煮熟的鸡蛋未剥壳且及时冷藏，通常可以存放较长时间；若长时间置于室温环境或已剥壳，则可能滋生细菌。
1、保存方式
煮熟的鸡蛋在冰箱冷藏条件下保存，通常可以存放3~4天。冷藏能够抑制细菌生长，减少腐败变质的风险。如果鸡蛋放置在室温下超过2小时，尤其在夏季高温环境中，建议丢弃以免食用后引发胃肠不适。
2、是否剥壳
未剥壳的鸡蛋外层有蛋壳保护，能阻隔部分微生物侵入。若鸡蛋已经剥壳，暴露的蛋白表面容易受到环境中细菌污染，即使冷藏也不宜存放超过24小时，食用前需充分加热。
3、储存时间
即使冷藏保存，隔夜鸡蛋的口感和营养价值也会逐渐下降。超过一周的冷藏储存可能导致鸡蛋变干或出现异味，此类情况应避免食用。对于孕妇、儿童等免疫力较低人群，建议优先食用新鲜煮制的鸡蛋。
若发现隔夜鸡蛋外壳发黏、内部颜色异常或散发异味，表明已变质，需立即停止食用。日常保存时应将煮熟的鸡蛋尽快放入密封容器并冷藏，再次食用前彻底加热至中心温度超过70℃以杀灭潜在致病菌。
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