水煮鸡蛋隔夜后通常可以食用，但需确保妥善保存。如果鸡蛋在煮制后立即冷却并储存在冰箱中，其安全性和营养价值得以保持。然而，如果鸡蛋暴露在室温下过长时间，可能会增加细菌滋生的风险。
在考虑食用隔夜水煮鸡蛋时，应检查鸡蛋的气味和外观。如果鸡蛋有异味或颜色发生变化，应避免食用。在食用前，可以再次加热鸡蛋至内部温度达到74摄氏度以上，以确保安全。例如，阿莫西林、布洛芬和对乙酰氨基酚等药物在食用鸡蛋时，应在医生指导下使用，以避免可能的药物相互作用。
总之，隔夜水煮鸡蛋在妥善保存和适当加热后可以安全食用，但应避免食用任何有异味或外观异常的鸡蛋。