早上喝鸡蛋水是否能败火，需要根据具体情况判断。如果是生理性因素引起的轻微燥热感，可能有辅助改善作用；但如果是病理性上火，一般无法达到败火效果。
从中医角度来说，鸡蛋性平味甘，鸡蛋水含有蛋白质、卵磷脂等成分，适量饮用有助于补充营养和润燥。对于长期熬夜、饮水不足等因素引起的口干舌燥等生理性不适，饮用温热的鸡蛋水可能通过补充水分和营养改善症状。但对于咽喉肿痛、口腔溃疡等实火症状，或五心烦热、潮热盗汗等虚火症状，单纯饮用鸡蛋水并不能解决根本问题。
建议存在持续上火症状的人群保持饮食清淡，可适量食用雪梨、莲藕等凉润食物。若伴有反复口腔溃疡、牙龈肿痛、小便短赤等症状，应及时到中医科就诊，必要时可遵医嘱使用牛黄解毒片、知柏地黄丸等中成药进行调理。