活虾死后是否能吃需要根据其死亡时间和保存条件综合判断。若虾死亡时间较短且保存得当，通常可以食用；若死亡时间过长或保存不当，可能滋生细菌并产生有害物质，此时不宜食用。
1、短时间内死亡
活虾刚死亡时若及时冷藏或冷冻保存，未出现腐败变质，通常可以食用。虾死亡后其肌肉组织会逐渐松弛，但低温环境能延缓细菌繁殖速度，此时虾肉尚未分解产生大量组胺等有害物质。需注意虾体应完整无破损，外壳色泽正常，无异味。
2、长时间死亡
死亡超过2小时且处于常温环境下的虾不宜食用。此时虾体内蛋白质开始分解，肠道内细菌快速繁殖，可能产生组胺等毒素。特别是虾头变黑、虾身软烂、散发腥臭味时，提示已发生腐败变质，食用后可能引发腹痛、腹泻等食物中毒症状。
建议购买活虾后尽快烹饪，若需保存应清理内脏后冷冻。烹饪前需观察虾体是否完整，按压虾肉应有弹性，煮熟后虾身弯曲呈U型为新鲜标志。若无法判断虾的具体死亡时间和保存条件，为安全起见应避免食用。