饼干是否会引起上火通常因人而异，与食用量及个人体质有关。适量食用一般不会导致明显不适，但过量或体质特殊者可能出现类似上火的症状。
饼干多由面粉、糖、油脂等原料烘烤制成，其加工方式会使食物呈现燥热特性。高糖分和油脂含量可能影响脾胃运化功能，湿热内生时可能出现口舌生疮、大便干燥等表现。部分饼干添加的坚果、巧克力等配料也可能加重体内的燥热反应。对于阴虚体质或易上火人群，这类食品更易引发不适反应。
日常建议选择低糖、少油的饼干品类，搭配新鲜果蔬和清茶食用。食用后若出现咽喉肿痛、牙龈肿胀等症状，可适量饮用菊花茶、绿豆汤等清热饮品。如症状持续加重或伴随发热，应及时到中医科就诊辨证调理。