葛根粉一般具有解肌退热、生津止渴、升阳止泻、抗氧化以及辅助调节血脂等功效和作用。其作为中药材葛根的加工制品，在中医理论中具有多种应用价值，现代营养学研究也发现其部分活性成分对人体有益。
1、解肌退热
葛根粉中的葛根素等成分具有发散表邪的作用，中医常用于缓解外感发热引起的肌肉酸痛、项背强痛等症状。其退热机制可能与调节体温中枢和促进汗液分泌有关。
2、生津止渴
葛根粉性凉味甘，能促进唾液分泌，改善阴虚内热导致的口干舌燥。现代研究显示其多糖成分具有较好的保水性，可缓解口腔和咽喉干燥不适。
3、升阳止泻
对于脾胃虚弱引起的泄泻，葛根粉可通过升发清阳的作用改善肠道功能。其含有的淀粉酶抑制物能减缓肠道蠕动，但细菌性腹泻患者需配合抗菌治疗。
4、抗氧化
葛根粉富含异黄酮类化合物，能清除自由基，减轻氧化应激反应。实验数据显示其抗氧化能力相当于维生素C的3-5倍，有助于延缓细胞老化。
5、辅助调节血脂
葛根总黄酮可抑制胆固醇吸收，促进脂质代谢。临床观察发现连续服用3个月可使总胆固醇下降约15%，但需配合饮食控制和运动锻炼。
食用葛根粉时建议每日不超过30克，用温水调服效果较佳。需注意虚寒体质者不宜长期大量服用，服用抗凝药物（如阿司匹林）者应间隔2小时以上。出现持续发热或严重腹泻时应及时就医，避免单纯依赖葛根粉延误治疗。