大樱桃的含糖量通常为中等水平。每100克新鲜大樱桃约含8-15克糖分，具体数值因品种和成熟度而异。例如美早樱桃含糖量约12%，红灯樱桃约14%，相较之下，西瓜含糖量约6%，苹果约13%，因此大樱桃的糖分含量在常见水果中属于中等偏高范畴。
不同品种的大樱桃含糖量存在明显差异。雷尼尔的含糖量可达18%，属于高糖品种，而早红宝石等早熟品种含糖量多在10%以下。成熟度直接影响糖分积累，完全成熟的果实糖分比未成熟果高30%-50%。种植环境中的昼夜温差和光照时间也会影响糖分积累，昼夜温差10℃以上时更有利于糖分储存。
对于血糖控制需求者，建议单次食用量控制在150克以内，相当于15-20颗中等大小的樱桃。食用时可搭配坚果或酸奶，延缓糖分吸收速度。需要特别注意的是，糖分含量较高的品种如桑提娜，其升糖指数可达63，属于中等GI食物，糖尿病患者需谨慎选择食用时机和数量。
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