苹果粥通常具有养胃的作用，但具体效果因人而异，需根据个人胃肠状况调整食用量。苹果经过煮制后，其果肉变得柔软，更容易被消化吸收，适合胃肠功能较弱的人群适量食用。
苹果粥中的膳食纤维经过加热后会部分软化，有助于促进肠道蠕动而不刺激胃黏膜。同时，煮熟的苹果释放出更多果胶成分，这种可溶性膳食纤维能在胃部形成保护层，减少胃酸对胃壁的直接刺激。对于慢性胃炎或胃溃疡恢复期患者，适量食用能辅助改善消化功能。
需注意的是，苹果本身含有有机酸成分，胃酸分泌过多者空腹大量食用可能引起反酸。糖尿病患者应注意控制摄入量，因熬煮过程会使部分糖分析出。体质虚寒者可将苹果与生姜同煮，中和水果的寒性。
食用苹果粥建议选择成熟度较高的品种，熬煮时间控制在30分钟左右至粥品绵软。胃肠疾病急性发作期出现呕吐、腹泻等症状时，应暂停食用。日常可将苹果粥作为加餐，避免替代正餐影响营养均衡。