猪肝的嘌呤含量较高，每100克可食用部分一般含有约250~300毫克嘌呤。这类食物对于高尿酸血症或痛风患者需要谨慎控制摄入量，以免影响病情。
1、嘌呤含量高
猪肝作为动物内脏，含有丰富的细胞核成分，这类物质在代谢过程中会分解产生大量嘌呤。长期过量摄入可能导致尿酸水平升高，增加痛风发作风险。对于健康人群，建议每周摄入不超过100克。
2、营养密度大
除了嘌呤成分，猪肝富含血红素铁、维生素A和优质蛋白。缺铁性贫血患者适量食用有助于补充铁元素，但需注意同时补充维生素C促进吸收。建议搭配西兰花、甜椒等蔬菜食用。
3、替代选择建议
尿酸偏高人群可选择低嘌呤蛋白质来源，如每天摄入50克鸡胸肉（嘌呤含量约137毫克/100克）或80克三文鱼（嘌呤含量约250毫克/100克）。植物蛋白如豆腐（嘌呤含量约68毫克/100克）是更优选择。
对于已确诊痛风或高尿酸血症的患者，建议将动物内脏的摄入量控制在每月不超过1次，每次不超过50克。日常饮食可增加低脂乳制品和新鲜果蔬摄入，同时保证每日2000-3000毫升饮水量促进尿酸排泄。若出现关节红肿热痛等急性症状，应及时到风湿免疫科就诊。
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