隔夜的鱼是否可以食用需要根据储存条件和处理方式综合判断。若冷藏保存得当且未出现变质，一般可以加热后食用，但需注意观察是否出现异味或腐败迹象。
鱼在隔夜后可能因储存不当滋生细菌，尤其是未密封冷藏的情况下，蛋白质分解会产生组胺等有害物质，可能引发食物中毒。冷藏温度需保持在4℃以下，且储存时间不宜超过24小时，带汤汁的鱼更易滋生微生物。对于清蒸、红烧等烹饪方式，鱼肉组织结构在冷藏后可能变得松散，影响口感和消化吸收。
食用前需将鱼肉加热至中心温度75℃以上，持续煮沸3-5分钟以杀灭潜在致病菌。孕妇、儿童及胃肠功能较弱者应尽量避免食用隔夜鱼类，若出现腹痛、腹泻等不适症状应及时就医。建议尽量现做现食，剩余食物建议使用保鲜盒密封冷藏，并在24小时内处理完毕。