猪肠是否属于发物不能一概而论，通常需要结合个人体质和健康状况进行判断。健康人群适量食用一般不会产生不良反应，但部分特殊人群需谨慎。
1、健康人群
中医理论认为发物多指具有发散性或易诱发疾病的食物。对于健康人群而言，猪肠作为普通食材，含有蛋白质、维生素等营养成分，适量食用具有补充营养的作用，一般不会引发不适。但需注意清洗彻底并充分烹煮，避免微生物污染。
2、湿热体质者
猪肠性味甘平，但动物内脏属于中医认定的荤腥发物范畴。湿热体质人群过量食用可能加重体内湿浊，出现口苦口黏、大便黏腻等症状。特别是患有湿疹、疮疡等皮肤病患者，可能因摄入过多导致病情反复。
3、代谢异常人群
现代营养学角度分析，猪肠胆固醇含量较高，每100克约含180毫克胆固醇。高脂血症、动脉硬化患者过量摄入可能影响血脂水平。同时其嘌呤含量较高，痛风急性发作期患者需限制食用。
日常饮食中建议根据自身体质合理选择食材，存在基础疾病或特殊体质者，建议在中医师或营养师指导下调整膳食结构。若食用后出现皮肤瘙痒、消化不良等异常反应，应及时停止摄入并咨询专业人员。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。