柑和橘在植物学分类、外观及营养成分等方面存在差异，二者相比橘子更易引起上火反应。具体区别需结合个体体质及摄入量综合判断。
从植物学分类来看，柑属于宽皮柑橘类，果形较大且果皮较厚，果肉水分含量约85%-88%，可食率在65%-70%之间。橘的果形较小，果皮薄而紧贴果肉，可食率可达75%以上。在营养成分方面，每100克橘子含维生素C约28毫克，糖分含量在9-13克之间；柑的维生素C含量略低，通常在20-25毫克，糖分含量约7-11克。
关于上火问题，橘子性温味甘酸，含有的柠檬酸和挥发性芳香物质会刺激口腔黏膜，当单日摄入量超过500克时，约有30%人群可能出现口干舌燥等上火症状。柑性微凉，其含有的柚皮苷等成分具有清热作用，正常食用量下较少引发上火反应。但需注意两者均含有果酸，胃酸过多者单次食用超过200克可能诱发胃部不适。
建议体质偏热者每日食用橘子控制在3个以内，柑可适当增量至5个。食用后出现口腔溃疡或牙龈肿痛时，可饮用菊花茶或食用梨子等凉性食物进行中和。糖尿病患者需注意两者含糖量差异，建议在两餐之间分次食用。
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