去皮卤鸡腿的热量一般为170~220大卡/100克，具体数值会受到鸡腿大小、卤制配料及烹饪方式的影响。实际热量可能因卤汁中糖、油等调料的添加量而有所波动。
鸡腿肉本身富含优质蛋白质，去皮后脂肪含量显著降低，每100克去皮鸡腿肉约含蛋白质20-25克、脂肪8-12克。卤制过程中，长时间的炖煮会使部分脂肪溶出，但同时卤汁中的酱油、糖等调味料会增加碳水化合物含量。若使用少油少糖的卤制方法，热量通常处于较低水平；若添加较多冰糖或使用高油脂卤汁，热量则会明显上升。
建议选择清淡卤制方式，控制食用量在每次100-150克为宜。搭配蔬菜和粗粮食用更有利于营养均衡，糖尿病患者需特别注意卤汁中的糖分摄入。日常饮食中注意控制总热量摄入，保持多样化膳食结构。
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