南瓜既含有碳水化合物，也含有膳食纤维，但主要成分是碳水化合物。每100克南瓜约含5-6克碳水化合物和1-2克膳食纤维，具体含量可能因品种和成熟度有所差异。
南瓜中的碳水化合物主要包括淀粉和少量糖分，属于低升糖指数食物，能为人体提供能量。而膳食纤维则以果胶为主，可促进肠道蠕动并延缓糖分吸收。这两种成分在消化过程中存在协同作用，碳水化合物提供基础能量，膳食纤维则调节吸收速度。
日常食用南瓜时，建议将其作为主食的一部分替代部分精制米面，有助于控制血糖波动。对于需要控制碳水化合物摄入的人群，如糖尿病患者，需注意摄入量并监测血糖变化。南瓜皮中膳食纤维含量较高，清洗干净后建议保留食用。
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