木瓜有苦味是否可以吃，通常需要根据具体原因来判断。若因成熟度不足导致的轻微苦味，通常可以食用；若因变质引起，则不建议食用。
1、成熟度不足
未完全成熟的木瓜可能含有较多的木瓜蛋白酶和苦味物质，如生物碱类成分。这类物质在青木瓜中含量较高，随着果实成熟会逐渐减少。此时木瓜果肉质地较硬，口感发涩，但适量食用一般不会对健康造成明显影响，可将其切片凉拌或腌制后改善口感。
2、变质导致
若木瓜表皮出现大面积褐斑、果肉发软流水、散发酸臭或酒精味，则提示已发生腐败变质。此类木瓜可能滋生霉菌、细菌等微生物，食用后易引发腹痛、腹泻等胃肠道不适症状，需立即丢弃处理。
日常选购木瓜时，建议选择表皮金黄且带有红晕、按压微软、果香浓郁的成熟果实。若发现木瓜仅有局部轻微苦味而无其他变质迹象，可切除发苦部位后观察果肉状态再决定是否食用。
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