迷迭香可以作为调味料食用，通常适量使用是安全的，但不可过量食用或作为药物随意使用。迷迭香含有挥发油等成分，合理使用可为食物增添风味，但特殊人群需谨慎。
迷迭香在西餐中常用于肉类、汤品或烘焙食品的调味，一般少量加入不会引起不良反应。其香气成分如桉叶油素、α-蒎烯等物质在烹饪过程中会部分挥发，正常食用剂量下对人体相对安全。但直接咀嚼新鲜叶片或过量摄入可能刺激口腔黏膜，导致轻微灼热感。
需要注意的是，迷迭香提取物或浓缩形式的精油不宜内服。孕妇、哺乳期妇女及消化道疾病患者应避免大量食用，可能引发子宫收缩或加重胃肠不适。对唇形科植物过敏者接触后可能出现皮疹、呼吸困难等过敏反应。
日常使用迷迭香调味时建议控制用量，将干燥叶片作为香料添加在菜肴中即可。若需要将迷迭香用于药用目的，应咨询专业医师并遵循指导，避免自行服用未经处理的植物原料。出现异常症状应及时停止食用并就医。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。