生鸡蛋一般不建议直接生吃，可能存在细菌感染和营养吸收率低等风险。生食鸡蛋的安全性取决于鸡蛋的处理方式以及个人健康状况，需综合考虑。
生鸡蛋可能携带沙门氏菌等致病微生物，这些细菌通常存在于蛋壳表面或内部。若鸡蛋未经过巴氏消毒处理，直接生吃可能导致腹痛、腹泻、发热等食物中毒症状。此外，生鸡蛋中的抗生物素蛋白会干扰生物素的吸收，长期食用可能影响营养均衡。
部分经过巴氏杀菌处理的鸡蛋在严格监管下可生食，这类产品会在包装明确标注“可生食”标识。特殊人群如孕妇、儿童、老年人及免疫力低下者更应避免生食普通鸡蛋，建议选择全熟烹饪方式。
日常食用鸡蛋应充分加热至蛋黄和蛋清完全凝固，烹饪温度达到70℃以上可有效杀灭致病菌。若误食生鸡蛋后出现持续呕吐、腹泻等症状，建议及时就医检查。购买时注意查看生产日期，储存时保持冷藏并在保质期内食用完毕。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。